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| 华蓥市市场监督管理局 组织开展2026年春季学期校外托管机构 食品安全专题培训会 |
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| 本网网址：www.scfzxxw.com 来源： 四川法治网 时间：2026-02-28 |
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四川法治网讯（吴 婵）为坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，切实保障好学生饮食安全。近日，华蓥市市场监督管理局组织联合市教育科技和体育局等部门开展了2026年春季学期校外托管机构食品安全专题培训会，邀请了全市校外托管机构参会。
此次培训重点通报了前期摸排校外托管机构食品安全潜在风险隐患如证照资质、经营场所卫生环境、设施设备条件、人员规范管理等，并对下一步工作作出了新指示、新要求、新标准。会上，华蓥市市场监管工作人员就相关规范操作作了几点工作要求：
一是明责知责，扛起管理核心使命。各校外托管机构要严格履行园长（负责人）责任制，建立健全食品安全管理和应急预案等制度，完善食材采购、贮存、加工、留样、餐饮具清洗消毒、从业人员管理等各环节的操作规范。同时，要主动学习《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，吃透政策要求，明确监管标准，做到依法管理、依规履职，避免因自身业务不熟、责任不清，导致机构出现违法违规行为。
二是精通业务，筑牢规范操作防线。重点掌握食材采购的索证索票、进货查验流程，知道如何辨别“三无”食品、过期变质食品，如何规范留存采购记录，确保食材来源可追溯；掌握食材贮存的分类分区、生熟分离要求，知道冷藏冷冻设备的正确使用和维护方法，如何做好防蝇、防鼠、防虫措施；掌握食品加工的操作规范，明确生熟分开的具体要求，知晓食品烧熟煮透的温度标准，杜绝违规加工行为；掌握食品留样的规范流程，确保留样量、留样时间、留样储存符合要求，留样记录完整可追溯；掌握餐饮具清洗消毒的标准和方法，监督做好消毒设备的维护和检测，确保消毒效果达标。
三是强化引领，提升全员安全素养。定期组织从业人员学习食品安全法律法规、操作规范、风险防控知识，重点讲解日常操作中的易错点、风险点。结合典型案例开展警示教育，让每一位从业人员都熟练掌握规范操作技能，自觉遵守操作要求。监督做好从业人员健康证的办理、更新和晨检工作，对健康证过期、患有有碍食品安全疾病的人员，要坚决制止其上岗，对未按要求穿戴工作衣帽、个人卫生不达标的人员，要及时提醒、督促整改。
下一步，该局将积极配合市教育科技和体育局开展好全市校外托管机构食品安全监督检查，切实守护好学生的身心健康
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